Sura Ascaso

Responsable de Desarrollo de Negocio de Pastelería Ascaso (Huesca, España)

Cuarta generación de una familia de pasteleros que sigue fiel a su dulce más icónico, el pastel ruso.

A pesar de haber estudiado filosofía, Sura (mote cariñoso que le puso su madre ya que su nombre es Rosa) se decantó profesionalmente por el negocio familiar: la Pastelería Ascaso. Un referente de lo dulce que nació hace 130 años en Huesca y cuya creación más conocida es el pastel ruso, la receta original del cual sigue siendo un secreto propio del obrador de Ascaso y que este 2024 cumple 50 años.

Su apuesta por la innovación y la investigación de nuevas fórmulas basadas en las recetas tradicionales le han convertido en un sólido referente de la gastronomía más dulce de España y latienda originaria de Huesca se le han unido una en Zaragoza y otra en Madrid, en el Museo Thyssen.

Sus creaciones, cien por cien naturales, siguen los principios de la ‘gourmandise raisonnée’ de la cercana Francia y han sido respaldadas por varios reconocimientos, entre ellos el de Vicente Ascaso como Premio Memorial de la Real Academia de Gastronomía al Mejor Pastelero Repostero.