Carlos Casillas

Chef en Barro* (Ávila, España)

Casillas pertenece a una generación de cocineros completos y multidisciplinares, que demuestran que la que la edad no está reñida con una intensa trayectoria ligada a la alta cocina.

Tras salir del Basque Culinary Center con el mejor expediente de su promoción y finalizar su beca en el Lab de Vanguardia Culinaria, Carlos Casillas pasó por restaurantes como La Tasquita de Enfrente, Miramar Paco Pérez** y Ambivium* e ingresó en la Bullipedia de la mano de Ferrán Centelles, con quien trabajó en la investigación y redacción del volumen VII sobre la Historia del Vino.

Con apenas 24 años, ha sido ponente en el Congreso “Diálogos de Cocina”, Premio Juli Soler al Talento del Vino 2021 y elegido como uno de los 100 Jóvenes Talentos según el BCC, entre otros reconocimientos.

Situado frente a la muralla de Ávila, Barro es fruto del esfuerzo y los conocimientos de siete jóvenes formados, en su mayoría, en el Basque Culinary Center, que recogen la herencia gastronómica y cultural de la zona a través del producto, su historia y su origen.