Reino Unido
Ponente
Mark Donald
Chef en The Glenturret Lalique** (The Hosh, Crieff, Escocia, Reino Unido)
Este chef escocés, que iba para actor antes de que la cocina se cruzase en su camino, rinde homenaje a la despensa de su tierra.
El chef Mark Donald es originario de Escocia y, salvo breves estancias en Copenhague y Londres y algún tiempo en Australia, siempre ha vivido en Escocia y apreciado sus raíces.
Su restaurante, el Glenturret Lalique Restaurant de Crieff, está situado en las estribaciones de las Highlands escocesas, a orillas del río Turret, y es el primer restaurante con una estrella Michelin dentro de una destilería. Mark y su equipo disfrutan de las ventajas de tener la despensa de Escocia a la vuelta de la esquina y mantienen estrechos vínculos con cultivadores, productores, ganaderos y pescadores artesanales, a menudo buscando ellos mismos alimentos. El menú presenta los mejores ingredientes de toda Escocia, del Reino Unido y, en su caso, de otros países.
El restaurante Glenturret Lalique obtuvo su segunda estrella Michelin en febrero de 2024.
