Yoshihiro Narisawa

Chef en Narisawa** (Tokio, Japón)

Su restaurante está considerado el mejor de Japón y uno de los mejores de Asia.

Este japonés viajó por Francia, Suiza e Italia para estudiar gastronomía aprendiendo con grades chefs como Joel Robuchon o Paul Bocuse, pero volvió a su país cuando abrió su primer restaurante con 26 años, La Napoule. Más tarde dio forma a Narisawa, en Tokyo.

Considerado pionero de la cocina conectada a la preservación del medio ambiente y debido a este movimiento de respeto hacia el medio, capturó la atención de los chefs que le nombraron “chef más influyente» en Madrid Fusión 2010.

Narisawa además es el creador de una cultura alimentaria basada en la riqueza del entorno natural de Japón -el satoyama. En esta, el hombre y la naturaleza conviven y surgen dos ideas principales que el chef defiende «Sostenibilidad», hacia el medio ambiente, y » Gastronomía beneficiosa» relacionada con comer alimentos saludables y beneficiosos.