Massimo Bottura

Chef en Osteria Francescana*** (Módena, Italia)

Bottura es todo un referente de la cocina moderna italiana.

Nacido en Módena, el chef afirma que creció bajo la mesa de la cocina viendo como su abuela cocinaba. ? Durante sus primeros años trabajó con chefs de gran talla, como el francés Alain Ducasse,? quien lo habría invitado a formar parte de su equipo tras visitar Trattoria del Campazzo, el primer restaurante que había abierto Bottura.

Osteria Francescana nació en 1995 con un pequeño restaurante donde se yuxtaponía tradición culinaria y la innovación con el arte y diseño contemporáneo. Ahora, con restaurantes en todo el mundo, también tiene un hotel, una acetaia que produce vinagre balsámico tradicional, la marca Villa Manodori de condimentos artesanales, así como todos varios proyectos culturales.

En 2016, junto con su esposa Lara Gilmore, fundaron Food for Soul, un proyecto cultural para empoderar a las comunidades, rescatar alimentos que de otro modo se desecharían y luchar contra el aislamiento social.En los últimos años, han apoyado la creación de 12 comedores en 9 países, y siguen trabajando para ampliar esa cifra.