Jairo Vincelle

Pastelero en Pastelería Vincelle (Jaca, Huesca, España)

Jairo es un pastelero especializado en la bollería fina y pastelería tanto creativa como tradicional.

Nacido en Jaca, desde muy pequeño mostró interés por la repostería casera que hacía junto a su madre. Su futuro estaba por definir, ya que es un gran aficionado al esquí y la bici, pero una lesión le cambio el rumbo.

Con 18 años, Jairo ingresó en la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca. Siguió formándose en la Escuela Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) y, a la vez que estudiaba, estuvo trabajando en distintas pastelerías para seguir adquiriendo conocimientos y diferentes técnicas de trabajo.

Al finalizar los estudios, se le ofreció la oportunidad de ir a Abu Dhabi a vivir la experiencia de trabajar como pastelero durante seis meses en un lujoso hotel. A la vuelta, trabajó en una conocida empresa de Zaragoza, Le Petit Croissant, y después le salió la oportunidad de volver a su ciudad de la mano de la famosa familia pastelera Echeto. Finalmente, abrió su propia pastelería en 2021, Pastelería Vincelle.