Ton Cortés

Copropietario de Suca’l (Barcelona, España)

El maestro panadero Tonatiuh Cortés Ortiz, más conocido como Ton, nació en Ciudad de México en 1980 y viajó a Barcelona para profundizar en la música medieval pero las harinas y fermentaciones se cruzaron en su camino.

Suca'l obrador nace en una panadería abierta en 1926 y que hasta hace poco tuvo en funcionamiento el horno de leña. Ton Cortés y su equipo de panaderos siguen una elaboración completamente artesanal de diferentes tipos de panes y bollería utilizando masa madre y harinas ecológicas.

Ton Cortés, su hermana Zitaima Cortés y Manel Benazet son los propietarios de Suca'l. Además del obrador principal de producción ubicado en el barrio de Sant Andreu (Barcelona), actualmente cuentan con otros tres locales en la misma Barcelona.

En 2019 consiguió el premio al mejor panettone de España y en noviembre de 2021 el 8º puesto en la Coppa del Mondo Del Panettone celebrada en Lugano. En 2023 Ton lideró como capitán al equipo español en el Panettone World Championship, donde él y el resto de los integrantes del equipo consiguieron la medalla de plata de panettone de chocolate y la medalla de bronce del panettone tradicional. En noviembre del 2024 ganó el premio al mejor panettone tradicional del mundo en Milán.