Fernando Sáenz

Propietario de Grate & Dellasera (Logroño, España)

Fernando Sáenz es el director y propietario de Obrador Grate y de la heladería dellaSera, espacios creados hace 23 años desde donde reivindica elaboraciones pensadas y pausadas.

Desde heladería dellaSera propone una visión en clave gastronómica a través de sus helados de las materias primas locales y de productores singulares, una heladería en lo que lo exótico es lo cercano y desde la que se han creado propuestas como ¨sombra de higuera” ¨paseo de verano” o “helado de lías de vino blanco fermentado en barrica” entre otros.

Desde Obrador Grate, se proponen elaboraciones personalizadas y singulares para la gastronomía que acompañan a los platos de los chefs por todas las provincias españolas desde hace 22 años, un canto a la artesanía llevado al extremo, generando cada temporada más 100 elaboraciones distintas exclusivas para sus clientes.

Entre los reconocimientos que ha recibido destacan el Premio Nacional de Gastronomía al mejor pastelero y el del Mejor espacio dulce de España por Madrid Fusión.