Miguel Ángel de la Cruz

Chef en La Botica* (Matapozuelos, Valladolid, España)

Miguel Ángel de la Cruz sigue una línea de trabajo muy personal, ligada al territorio y a las estaciones. Un redescubrir la naturaleza.

Miguel Ángel de la Cruz tuvo una formación gastronómica clásica en la Escuela de Hostelería de Segovia mientras trabajaba en el pequeño mesón familiar. Pasó por distintos restaurantes segovianos, se marchó a las Baleares donde trabajó de algunas casas mallorquinas, para terminar volviendo a Matapozuelos y abrir su propio negocio junto a su familia en 2002: La Botica de Matapozuelos.

Lo suyo es vocacional, su padre es cocinero y vivió su infancia pegado a los fogones. Es un cocinero que sigue sus instintos más que las modas o las tendencias. Su prioridad es la de plasmar en sus platos los paisajes que rodean su entorno. Es en esa búsqueda de encontrar la naturaleza en el plato que Miguel Ángel se ha convertido en un cocinero recolector, descubriendo nuevos ingredientes en bellotas, piñas, hierbas o lo que le ofrezca el campo vallisoletano.