Miguel Castro

Propietario de Marea Bread (Madrid, España)

Siempre sintió curiosidad por el mundo de la gastronomía y empezó haciendo pan en 2012 de forma autodidacta en un pueblo de pescadores de la Costa Dorada.

Unos años más tarde, en 2016, su curiosidad y ganas de conocer el movimiento de pan de masa madre hizo que me mudara a California durante tres años. Allí pudo convertir su pasión en algo profesional cuando empezó a vender sus panes a vecinos y amigos. Cuando aquello empezó a tener demanda y quiso dar el paso de emprender, decidió volver a España y establecerse en Madrid para abrir la panadería Marea Bread en 2020.

Casi cinco años más tarde han tenido un gran reconocimiento con varios premios, como el Mejor pan de Madrid en 2022 o ser finalistas en la Coppa del Mondo de Panettone, en Milán, entre otros.

Ahora están trabajando en un nuevo proyecto de apertura en la ciudad de Burgos con un espacio de desarrollo I+D y un programa de formación de panettone presencial.