Mesa redonda
Cocina y cáncer, comer bien es importante
Ponencias relacionadas
Mesa redonda
Tendencias en el café de especialidad
16:35 - 17:15 HRS
Mario Fernández
Oficial técnico en la Asociación de Cafés de Especialidad (México)
Raúl Pérez
Responsable de la Escuela de Café de Cafés Baqué (Madrid, España)
Ricardo Oteros
Fundador y Presidente Ejecutivo de SUPRACAFE
Javier Valle
Director general Illy España
Pablo Caballero
Cofundador Hola Coffee Roasters
Mesa redonda
No hay planeta B. ¿De dónde sacaremos los alimentos?
11:45 - 12:25 HRS
David Lacasa
Socio de Lanter Innovation
Sònia Hurtado
CEO y cofundadora de POSEIDONA
Raúl Ansó Blanco
Investigador de CNTA - Responsable técnico Proyecto LIKE-A-PRO (Coordinado por FUDin)
Eduardo Cotillas
Director I+D+i FIAB
Mesa redonda
Cultivos climáticamente inteligentes
13:55 - 14:35 HRS
Inés Sagrario
Cofundadora de Ekonoke
Iván García
CEO y cofundador de Neboda
Mari Cruz Deogracias
Coordinadora del proyecto de Cielos de Ascara
Antonio Fernández Ruiz
CIO de Fullstep / Vicepresidente de la Fundación INTEC
Mesa redonda
Restaurantech
16:00 - 16:40 HRS
Javier Martínez
Director de Tecnología en Google Cloud
Bartolomé Olivares
CEO de OLCI Group (Trace)
Felipe Turell
CEO y cofundador en MO de Movimiento
Juan Francisco Delgado
Vicepresidente Fundación INTEC
Mesa redonda
SOS camareros
16:45 - 17:25 HRS
Sergi Borja
CEO de Honei App
Nino Redruello
Chef y propietario del Grupo La Ancha
José Luis Yzuel
Presidente de Hostelería de España
Abel Valverde
Jefe de sala Desde 1911 (Madrid, España)
María Libao
Fundadora y directora del Grupo China Crow
Mesa redonda
Fait Maison? El restaurante del futuro
18:05 - 18:45 HRS
Joan Roca
Chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Pedrito Sánchez
Chef en Bagá* (Jaén, España)
Nandu Jubany
Chef en Can Jubany* (Calldetenes, Barcelona)
Albert Boronat
Chef
Ignacio Medina
Periodista gastronómico
Mesa redonda
.jpg)
Tendencias y evolución del consumo de los alimentos tradicionales. Sabores de siempre y también del futuro
10:35 - 11:20 HRS
María Luz de Santos Martín
Directora gerente de Intercun (Organización Interprofesional del Sector Cunícola)
Tomás Rodríguez
Director de Interovic (Organización Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne)
José Miguel Herrero Velasco
Director General de la Industria Alimentaria en el Ministerio de Agricultura
Mesa redonda
.jpg)
Start-ups del ecosistema foodtech en España
13:20 - 13:50 HRS
Roselyne Chane
Directora general de Sanygran
Miguel Ángel Cubero
Director general y CEO de Ingredalia
Mariano Oto
Director general en NuCaps
María Naranjo
Directora de la Industria Alimentaria - ICEX
Mesa redonda
.jpg)
Gastronomía azul
13:55 - 14:35 HRS
Uxío Labarta
Profesor de investigación del CSIC
Antonio Muiños
Propiertario de Portomuiños
Lucía Freitas
Chef en A Tafona* (Santiago de Compostela, España)
Ángeles Longa
DOP Mexillon de Galicia - Responsable del proyecto Musselblock
Benjamín Lana
Periodista gastronómico y presidente de Vocento Gastronomía
Mesa redonda
España, el país más sano del mundo
10:30 - 11:10 HRS
Toni Massanés
Director de Fundación Alícia
Carla Rodríguez
Psicóloga. Equipo pedadógico. Fundación SHE
Dr. Santi F. Gómez
Director global de Investigación y Programas de la Fundación Gasol
Mesa redonda
Medicina culinaria. La importancia de cocinar para la salud
11:15 - 11:55 HRS
Miguel Ruiz Canela
Director en el departamento de medicina preventiva y salud pública en la Universidad de Navarra
Violeta Moizé
Doctora en nutrición en el Hospital Clínic de Barcelona, Presidenta en SEDYN y profesora en la Universitat de Barcelona
Josep Bernabeu
Doctor en Medicina y catedrático de historia de la ciencia en la Universidad de Alicante
Mesa redonda
Cómo enfrentarse a las alergias alimentarias. Retos y soluciones
12:00 - 12:40 HRS
Erika Reyes
Cofundadora Wevo
Daniel Gómez Bravo
Cofundador y chief executive manager Bread Free
Diego Guerrero
Chef en DSTAgE** (Madrid, España)
Daniel Aguado
Customer Engineer at Google Cloud
Marc Puig Pey
Fundación Alícia
Mesa redonda
Hospitalidad gastronómica
14:05 - 14:40 HRS
Jaime Paniagua
Logopeda en el Hospital La Fuenfría (Madrid) y profesor en UNIR
Xandra Luque
Chef de la Clínica de la Universidad de Navarra (Madrid)
Miguel Ángel Herrera
Presidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria
Mesa redonda
La cultura y los Alimentos de España
13:25 - 13:55 HRS
José Miguel Herrero Velasco
Director General de la Industria Alimentaria en el Ministerio de Agricultura
Mesa redonda
Impulsores del ecosistema foodtech en España
12:35 - 13:15 HRS
Mila Valcárcel
Cofundadora y Managing partner at Eatable Adventures
Bea Jacoste
Directora general de KM ZERO Innovation
María Naranjo
Directora de la Industria Alimentaria - ICEX
Estefanía Erro
Directora de Marketing e Innovación CNTA
