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Varra se alza con el II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala en Madrid Fusión
El restaurante Varra (Madrid) se ha proclamado ganador del II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala, celebrado en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España, con el patrocinio de La Finca Jiménez Barbero. El certamen tuvo lugar coincidiendo con la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía, consolidándose como una cita clave para poner en valor el trabajo en sala y la excelencia en la elaboración de este clásico de la gastronomía.
Jorge Velasco y Joaquín Serrano, responsables de la propuesta de Varra, se impusieron al resto de finalistas gracias a una elaboración impecable, ejecutada en directo, que destacó por su precisión técnica, equilibrio y respeto absoluto al producto, además de un toque personal que conquistó al jurado.
La competición reunió a seis grandes profesionales de la restauración española —procedentes de Madrid, Barcelona, Málaga y Lugo— y volvió a demostrar el alto nivel del sector y la importancia del servicio en sala como parte esencial de la experiencia gastronómica. Esta segunda edición del campeonato reafirma el Steak Tartar como una preparación icónica que sigue evolucionando sin perder su esencia.
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