Ponencia
R-evolución Panadería Saludable Sin Gluten
Cómo elaborar pan saludable y sin gluten y triunfar en el mercado
Con un método que combina nuevos e interesantes ingredientes para sustituir el gluten, Juan Carlos Menéndez, de la Escuela de Panadería El Espíritu del Bosque (Madrid), ha revolucionado el mundo de la panadería saludable. Lo ha conseguido enriqueciendo sus masas con granos y semillas de alto valor nutritivo como el teff, la quinoa, el trigo sarraceno, la chía y el lino o fibras diferentes y granos germinados con los que hace encaje de bolillos para erigir panes saludables sin gluten. Su trabajo es una demostración de profesionalismo y buen hacer, que se abrirá sin secretos para que los congresistas del Pastry lo conozcan mejor. El pan saludable y sin gluten ya está aquí: podrás probar "in situ" nuestros panes estrella "GERNIUS" 1ª Línea de Panadería 100% Granos Germinados con una caja degustación individual que ofreceremos a los asistentes a la ponencia. Así podrás seguir la cata en directo que oferecerá Juan Carlos ahondando en sus desarrollos pioneros
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