Coincidiendo con su reconocimiento como Región Mundial de la Gastronomía (CRMG25), Cataluña se convierte en esta nueva edición de Madrid Fusión Alimentos de España en la Región Invitada del congreso. De la mano de Prodeca,  Promotora de Exportaciones Agroalimentarias de la Generalitat de Catalunya, esta región desembarca en Madrid Fusión con una gran representación de su gastronomía incluyendo grandes nombres de la cocina catalana, productores y figuras tanto del mundo del vino como del dulce y la panadería, así como referentes y promotores de los buenos hábitos alimentarios, como es el caso de Fundació Alícia.

La distinción de Cataluña durante este recién iniciado 2025 como Región Mundial de la Gastronomía supone todo un hito, ya que es la primera región europea en recibir este tipo de reconocimiento. Es por ello que tenía todo el sentido que Madrid Fusión acogiera también Cataluña como Región Invitada en su vigesimotercera edición. Como parte del programa de Región Invitada, Cataluña tendrá presencia en los principales escenarios del congreso con la participación de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, chefs de Disfrutar*** (Barcelona), en el Auditorio presentando las novedades de su restaurante; con la del incombustible Nandu Jubany (Can Jubany*, Calldetenes, Barcelona) en el escenario Polivalente y la de Jordi Roca (El Celler de Can Roca***, Girona) en Madrid Fusión Pastry, donde explicará la evolución de sus postres inspirados en perfumes hasta el día de hoy. En el espacio del vino del congreso, Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain,  también se pondrá de manifiesto el potencial de los productos catalanes con una cata de vinos de la región dirigida por María José Huertas, sumiller en el restaurante Paco Roncero** (Madrid). 

Pero más allá de estas destacadas intervenciones dentro del programa oficial del congreso, Cataluña también contará con su propio espacio en Madrid Fusión con un estand en el que habrá un programa específico dedicado a dar a conocer la labor que se está realizando desde esta comunidad autónoma para convertir la cultura enogastronómica en un sector estratégico. Será con actividades llevadas a cabo por nombres como los chefs Vicent Guimerà (L’Antic Molí* -Estrella Verde-, Ulldecona, Tarragona), Joel Castanyé (La Boscana* -Estrella Verde-, Bellvís, Lleida) o Jordi Vilà (Alkimia*, Barcelona), que darán buena cuenta de la creatividad y la innovación que sigue reinando en el panorama culinario catalán. Les acompañarán en esta misión otros destacados cocineros catalanes como el mediático Marc Ribas (El Ciri, Terrassa, Barcelona), conocido en Cataluña por sus apariciones televisivas en el canal autonómico; nuevos valores como Marta Minoves, Ganadora del European Young Chef Award 2024, o el nominado en esta edición de Madrid Fusión a Cocinero Revelación Àngel Esteve (Sisè, Lleida); o incluso cocineros catalanes que están triunfando en el extranjero, como es el caso de Albert Franch, chef en Nolla -Estrella Verde- (Helsinki, Finlandia), referente en sostenibilidad y que destaca por su lucha por conseguir ser un restaurante con residuo cero. 

Como Región Mundial de la Gastronomía y Región Invitada de Madrid Fusión, Cataluña también se posiciona como destino gastronómico a través de sus vinos y sus productos autóctonos. Por ello, destacan también los talleres que ofrecerán dos figuras con nombre propio dentro del mundo del vino: Ferran Centelles y David Seijas, ambos ex sumilleres de elBulli que pondrán en valor el territorio vinícola catalán y los vinos y cavas resultantes. Precisamente, antes de la sesión llevada a cabo por Seijas el martes se hará un brindis con cava para celebrar que Cataluña ostenta este año el título de Región Mundial de la Gastronomía. 

Asimismo, habrá espacio para hablar de productos artesanos de calidad como es el caso del aceite de oliva, al que dedicarán su taller el cocinero Àngel Esteve y la Fundació Alícia para poner de relieve no solo el valor nutricional que tiene el producto sino también sus aplicaciones gastronómicas. Lo propio se hará con el queso  con Alberto Martín, responsable comercial de ARDAI, o los dulces típicos catalanes, sobre los cuales hablará Ana Jarquín, de La Pastisseria (Barcelona). 

Sostenibilidad, innovación y cohesión social serán el hilo conductor de los talleres y actividades que se llevarán a cabo en este espacio de Cataluña dentro de Madrid Fusión, valores que también estarán presentes en el taller que realizará David Gil, propietario y director de innovación de I+Desserts, quien profundizará sobre la innovación aplicada al mundo del turrón. 

El estand inmersivo que Cataluña tendrá durante la celebración de Madrid Fusión Alimentos de España y en el que se reflejará la diversidad y riqueza de su cultura y gastronomía, no dejará de ser una extensión de una presencia en el congreso ya de por sí importante de cocineros, panaderos, pasteleros, empresas, sumilleres y demás protagonistas del sector de la alimentación y la restauración catalán con nombres tan destacados como Ferran y Albert Adrià (elBulli Foundation y Enigma*, Barcelona), Albert Raurich (Dos palillos*, Barcelona), Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona), Jordi Butrón (creador EspaiSucre, Barcelona), Rafa Peña (Gresca, Barcelona), Oriol Balaguer (Oriol Balaguer, Barcelona), Christian Escribà (Pastisseria Escribà, Barcelona) o Lluc Crusellas, entre otros.