Ponencia
De la tradición a la innovación
Patrocinado por 1001 Sabores, Región de Murcia
El concepto básico de esta ponencia está en ver cómo ha evolucionado la pastelería, desde el personal punto de vista de Ginés Nicolás, desde que comenzó en este mundo hace ya más de 10 años.
A través de un mismo postre, Ginés mostrará la evolución en el tiempo: desde las elaboraciones clásicas (crema pastelera, garnache…) hasta el uso de pectinas o geles a base de fibras de cítricos que le confieren un aspecto más futurista. Todo acompañado de un packaging y branding a medida para la ocasión.
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