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Cerrando círculos
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El proyecto Mil, en los altiplanos peruanos, es una mirada en 360º. Un proyecto que surgió de la cocina pero que se amplía y se transforma. Virgilio, Pía y Malena nos contarán cómo lo están llevando a cabo.
La vida es circular. Todo confluye de manera circular, desde las dos marcadas temporadas del año, hasta los ciclos de vida de las miles de especies, desde un centro de acción como un gran núcleo, y así Mil está abordando los desniveles del territorio peruano y sus complejidades en pos de un mismo propósito: cambiar el status quo, rediseñar el sistema bajo el que un espacio gastronómico suele funcionar, plantear un futuro que tenga de base un profundo entendimiento.
Desde Mil se sacan adelante acciones reales e importantes, formando un gran circuito que alcanza Lima de manera fluida. Aplicado a Casa Tupac, en Central y Kjolle. Y su función es la de ser un centro de ideas, de tareas hechas y pendientes, de círculos por cerrar a futuro.
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