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15 de Octubre de 2007

40 cocinas iberoamericanas en la Casa Palacio Atocha de Madrid

Desde el 5 al 30 de octubre se pueden degustar diferentes menús especiales nacidos del mestizaje de 40 cocinas de América y la Península Ibérica. Nuevas experiencias culinarias abiertas al público a un precio especial de 45€.

Dentro de este programa, Casa Palacio Atocha 34 es el escenario para que cuarenta cocinas se den la mano en un mestizaje cultural y gastronómico, coordinadas por Andrés Madrigal, que se prolonga desde el 5 hasta el 30 de octubre. Cocineros de España, Portugal, Brasil y Latinoamérica presentan sabores y texturas únicas de sus lugares de procedencia. Los menús de Casa Palacio compaginan la atrevida visión de algunos con el culto a la tradición de otros.
Cualquiera que lo desee podrá acercarse a Casa Palacio y degustar los menús que, diariamente, se van a elaborar con mestizajes únicos de las distintas cocinas presentes en el festival. Cada día, en los horarios de almuerzos y cenas, a un precio especial de 45 euros (bebidas no incluidas).
Desde las Acedías rellenas de jamón ibérico con su ensalada de melón a la plancha, obra del andaluz Ángel León al Talkary de cabrito, guiso a base de curry y leche de coco, especialidad del venezolano Gilberto Martínez, por poner dos ejemplos del mestizaje que se vivirá en los menús. Entrantes de Brasil, primeros criollos, segundos mediterráneos o postres caribeños, son algunas de las infinitas posibilidades.
Creaciones gastronómicas innovadoras a base de verduras, hortalizas y carnes de diversos lugares del mundo, como la que nos muestra Pablo González con su Cochinillo confitado con ensalada crujiente de espinacas y manzana verde. Platos más tradicionales como el Flan de dulce de leche del argentino Francis Mallman. La suma de ambas tendencias colmará las expectativas de los paladares más exigentes. Las nuevas técnicas de la cocina también van a estar presentes estos días, en creaciones como la Poética de la Espiral: Lenguado con algas y oricios sobre espirales marinas, homenaje a Martín Chirino, de Alejandro García Urrutia.
En definitiva, creatividad, ingenio y maestría de reconocidos chefs de la gastronomía de Iberoamérica y España.