Ponencia
Okinawa
La gastronomía es vehículo de muchas cosas. Para Tomari, también de la paz.
Oriundo de Okinawa, una isla japonesa estratégicamente situada en el Mar de China, Yasuhiro Tomari ha visto cómo la cultura alimentaria de esta zona ha estado íntimamente ligada con la guerra a lo largo de la historia.
Ahora, desde una óptica por la paz, el chef japonés reflexiona sobre cómo debe ser la gastronomía de la prefectura de Okinawa.
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