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El pastel murciano
Patrocinado por 1001 Sabores, Región de Murcia
Master class sobre el tradicional pastel de carne murciano.
Los pasteles de carne murcianos son pasteles supervivientes del siglo de Oro citados en las ordenanzas de Carlos II. Tienen dos masas. La cobertura es un hojaldre en espiral de forma rarísima en aros concéntricos elaborado con manteca de cerdo que cruje como un barquillo.
En el interior, carne de vacuno picada, chorizo, huevo duro y especias. Su elaboración es un espectáculo. Idéntico hojaldre que las las sfogliatelle de los napolitanos.
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