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Posibilidad y cocina, con la calidad que certifica el Gusto del Sur
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Joel Castanyé
Chef en La Boscana* (Bellvís, Lleida, España)
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Grandes secretos de la alimentación para mejorar la alta cocina
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Pesca del día. Explorando los caladores del Mar del Norte y la cocina tradicional del terruño
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La grasa como técnica del nuevo Mediterráneo
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La cabeza de pescado en La Calma
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OSA. Madre, Hogar, Salvaje.
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Creatividad responsable
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La cara desconocida del cacao
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Cocina ácida: nuevos escabeches, fríos, calientes y dulces
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Los bancos de semillas y la protección de la biodiversidad
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Lise Lykke Steffensen
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Jang: el núcleo de la cocina coreana (Hansik)
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Mingoo Kang
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La síntesis hacia el equilibrio
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Junghyun Park
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Páramos
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La perdiz roja, regreso al futuro
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José Antonio Medina
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La nueva cocina nikkei: más allá de Perú
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Diego Oka
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Salazones vegetales
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Inéditos perfumes comestibles, emociones disruptivas
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Pescados ultracongelados en la alta cocina
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Pastry chef y finalista de Master Chef Marruecos
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El mundo mágico del chocolate
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Propietario y head chocolatier en Casa Cacao (Girona, España)
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El mejor desayuno del mundo
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50 años del pastel ruso de Ascaso, un 'toque secreto' sin desvelar
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¿Puede alimentarnos la España vaciada (si no la acabamos de vaciar)?
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Presentación del informe FOODTECH 2023
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Aplicaciones de la IA en el mundo de la gastronomía
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Eneko Atxa
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