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Carlos Casillas propone hablar de cocina, de vino y raíces, pero también de Castilla, su pasado y sus productos históricos. El chef aboga por una gastronomía que tenga germen histórico, donde coexista la cultura apegada al territorio y las miradas en los márgenes gastronómicos.
Le acompañará en el escenario María Sánchez, escritora y veterinaria de campo con quien colaboran en Barro, y con la que hablará sobre ese cruce de culturas a través de la mesa.
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