Ponencia
El Dorayaki
Noelia nos contará la historia del dorayaki tradicional relleno de azuki aunque luego hablará de otros rellenos.
También hablará del origen y la diferencia entre los dos tipos de pastelería japonesa que existen: la wagashi, pasteleria tradicional japonesa, y la yougashi, pastelería fusión japonesa-occidental
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La síntesis hacia el equilibrio
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Propietario y head chocolatier en Casa Cacao (Girona, España)
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El mejor desayuno del mundo
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Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas
Chefs en Disfrutar*** (Barcelona, España)
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50 años del pastel ruso de Ascaso, un 'toque secreto' sin desvelar
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Presentación del informe FOODTECH 2023
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Elisa Carbonell
Directora General de Internacionalización de la Empresa de ICEX Exportación e Inversiones
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Fundadora y editora de la revista TechFood Magazine
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Eneko Atxa
Chef en Azurmendi*** (Larrabetzu, Vizcaya, España)
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