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Masas chinas
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Con Felipe Bao exploraremos el mundo de las masas chinas, desde los tallarines clásicos a varias masas de dim sum o de los baozi, los típicos panecillos chinos.
Para ello, Bao nos ilustrará sobre la importancia de parámetros como la temperatura en la elaboración de estas masas, así como procesos y proporciones.
La finura de la masa, la elasticidad y su esponjosidad serán mostradas en directo en las elaboraciones que Bao realizará en directo sobre el escenario de Madrid Fusión Pastry.
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